Entrevista a María Elena Cornejo – Periodista Gastronómica

Vinos blancos preferidos 

Me encantan los blancos de la zona de Sancerre. El sauvignon blanc es muy elegante pero con temperamento.

Milmanda, un chardonnay del Penedés meloso pero con un final seco muy agradable.

Entre los sudamericanos me gusta el torrontés de Colomé y el viognier de Santa Julia.

Vinos tintos preferidos

El Q tempranillo de Zuccardi es mi vino preferido.

Los tintos de Ribera del Duero, como el Matarromera.

El malbec de Yacochuya (2004)

El Mariflor, pinot noir de la bodega de Michel Rolland

Vinos espumosos o generosos preferidos 

Jerez de todas maneras, Tío Pepe o Quinta, ambos de Jerez-Xerez-Sherry

Inniskillin, icewine de Canadá

Nombra tu vino peruano preferido

El reserva 2008 de Intipalka, corte de cabernet con petit verdot. Gran esfuerzo de la bodega Queirolo por invertir en una bodega muy bien equipada con profesionales a cargo de la vinificación. Las parras son nuevas por lo que se esperan vinos con personalidad dentro de algunos años.

¿Qué cambios has visto en el consumidor durante el tiempo los últimos años?  ¿Qué falta hacer?

Cambios rotundos, el incremento del consumo del vino es exponencial aunque aún estamos lejos del promedio argentino o chileno. La oferta de vinos es inmensa. Qué falta? Incentivar el consumo de vino por copas, bajar el precio en los restaurantes (si bien han bajado hay todavía algunos que cargan 300% sobre el precio en tienda), seguir con las campañas de educación, promover que los medios de comunicación dediquen espacios importantes a la cultura del vino.

Una anécdota que te haya ocurrido relacionada con el vino.

Visitando la bodega Torres en España, mi anfitrión comentó que era una periodista peruana a la que le interesaba el vino y me sentaron a catar con un grupo de expertos master wine que no hablaban nada, solo probaban, escupían y anotaban en medio de un silencio intimidante.

¿Cuál es la bodega que más te ha impresionado de las que has visitado? (Por su tecnología o por la gente o por los vinos. Puedes nombras más de una)

Me impresionó muchísimo Noemía en Río Negro, Argentina, bodega artesanal, pequeña, que produce vinos estupendos. En el otro extremo, la bodega Del Fin del Mundo, no solo por la enormidad sino por haber podido hacer de la Patagonia un referente de vinos de calidad.

¿A qué enólogo o personaje del vino admiras en el ámbito internacional? 

A Hans Vindig-Diers de Noemía, a Michel Rolland, a José Alberto Zuccardi, a Isabel Mijares. En general, la gente que se dedica a la viticultura tiene algo de quijotesco, son visionarios, soñadores y con una sanidad de espíritu que me conmueve.

¿Cómo ves la situación del pisco? Debemos luchar para que no sea sólo una moda

Mejor cada día. Hay piscos realmente estupendos y una nueva generación que quiere hacer las cosas bien. Más que moda creo que el peligro es la desunión del gremio.

¿Que combinaciones comida-vino son tus preferidas? 

Un rosé con tiradito de atún, un chardonnay con chupe de camarones, un viognier con pescado a la plancha, un carmenere con pastel de choclo, un cabernet sauvignon con asado. Los clásicos, digamos. De aperitivo, un jerez.

Tu restaurante preferido en Lima 

Central, Maido, El 550, Valentino, Astrid y Gastón, Malabar.

Algún huarique que frecuentes o que te guste especialmente

Cebiche donde Javier Wong o Donde Alfredo. El cuy del Tarwi, el conejo a la mandarina de Café Tostao.

El gran plato de la cocina peruana

El chupe de camarones

¿Cuál es tu alimento preferido?

El pescado, porque me parece muy versátil, se presta para platos simples y complicados y soporta guarniciones de lo más diversas.

Otras aficiones no gastronómicas 

Hacer pilates, conversar y jugar con mis nietos.