Como su nombre lo indica es una uva que madura antes que lo normal. Produce los reconocidos vinos tintos de Rioja y, en su variante tinto fino o tinto del país, es la uva principal de la Ribera del Duero. Se adaptan a la crianza en barricas de roble. Sus otros nombres son: ull de llebre (ojo de liebre) en Cataluña, tinta de toro, cencibel en Castilla-La Mancha y tinta roriz o aragonez en Portugal.
