Rioja: tradición que mira al futuro

Otro español, Camilo Hurtado de Amézaga, Marqués de Riscal, contrató a Jean Pineau de Château Lanessan para que asesorara a las bodegas alavesas. Después de que la plaga de la filoxera atacara Francia, varios bodegueros aprovecharon para reclutar a algunos enólogos del país vecino quienes inocularon una nueva visión en la industria del vino ibérico, dándole un valor supremo a la capacidad de envejecimiento y a la importancia de los toneles para acompañar a los vinos en su proceso de añejamiento. Esa es en la impronta que marcó la influencia gala y que se convirtió en el estilo tradicional que hizo famosa a esta región.

Toda esa historia sigue teniendo vigencia y es el sustento de su prestigio y probablemente de su futuro. Sin embargo ya hay algunos ejemplos de vinos riojanos que han tratado de romper esquemas y zafarse del encorsetamiento de la tradición. Denominados como “de corte moderno”, privilegian la expresividad y la concentración sobre la sutileza y frescura y no están hechos para la paciencia de la guarda sino para el efecto inmediato. Se busca en éstos una mayor extracción de color y aromas, forzando de alguna manera resultados que no se conseguían con la manera clásica.

Datos sobre Rioja

La Denominación de Origen Calificada Rioja incluye 44,000 hectáreas y comprende tres subzonas: Rioja Alta, Rioja Baja y Rioja Alavesa desplegadas a través de la provincia de La Rioja (44,000 hectáreas), pero también incluyendo importantes territorios de Álava, País Vasco (13,000 has.) y Navarra (7, 000 has.)

Clasificación por proceso de envejecimiento:

Jóvenes: normalmente aquellos que no pasan por procesos de añejamiento y que deben ser consumidos muy jóvenes, pero también están incluidos vinos con muchas ambiciones que pasan varios meses en barricas, pero que no cumplen con los requerimientos para aspirar a otra calificación.

Crianza: deben estar en su tercer año habiendo pasado un año como mínimo en barricas y algunos meses en botella. En vinos blancos el período mínimo de envejecimiento en barrica es de 6 meses.

Reserva: deben pasar 36 meses en la bodega con un mínimo de 12 meses en barricas los tintos y 24 meses en bodega con 6 meses en barricas los blancos y rosados.

Gran Reserva: los tintos deben pasar 60 meses en bodega con un mínimo de 24 meses en barricas. Los rosados y blancos en total 48 meses y un mínimo 6 meses en barricas.

Variedades permitidas

Las variedades clásicas del Rioja son Tempranillo Garnacha, Graciano y Mazuelo en tintas y Viura, Malvasía y Garnacha blanca en blancos. Sin embargo también están permitidas otras menos difundidas como Maturana tinta, Maturana blanca, Tempranillo blanco y Turruntés. Últimamente inclusive se ha aprobado la presencia de variedades foráneas como Chardonnay, Sauvignon blanc, Verdejo, aunque no podrán ser mayoritarias en un vino.

Vinos recomendados

– Viña Collada  2008 Marqués de Riscal

Nariz en la que se entremezclan aromas herbáceos y frutales. En la boca cuerpo medio y paso fresco. ( 86 puntos)

Maridaje: pastas con salsas de carne o tomate. Queso provolone a la parrilla, empanadas, tortilla de papas con chorizo español.

Precio: S/. 33

 – Beronia Tempranillo 2007– Bodegas Beronia

Pasa 9 meses en barricas roble americana nueva lo que se percibe en sus aromas tostados. Tiene buen peso en la boca y es concentrado y sabroso (88 puntos)

Maridaje: carnes al cilindro o caja china.

Precio: S/. 66

– Muga Reserva  2005 – Bodegas Muga

Un vino que combina clasicismo y modernidad. Aromas minerales, tostados y frutales en perfecto equilibro. En la boca muestra carácter y estirpe, con un buen final (90 puntos)

Maridaje: asado de tira y rabo de toro.

Precio: S/. 110

– Viña Arana 2001 La Rioja Alta

Es el epítome de lo que debe ser un Reserva de Rioja al estilo tradicional. Nariz en la que la vainilla marca el carácter de manera sutil. La complementan aromas de frutos rojos y un toque balsámico. De cuerpo medio con una acidez que invita a tomarlo. Final largo. ( 91 puntos)

Maridaje: un amplio espectro de carnes desde pesados grasos y aves hasta carnes a la parrilla.

Precio: S/. 135

Gaudium  2004 Bodegas Marqués de Cáceres

Un vino que sorprende por la complejidad de sus aromas. En la boca es denso y cremoso con un final muy prolongado. ( 92 puntos)

Maridaje: escoger la mejor carne posible en una preparación simple para que el vino y el palto se realcen mutuamente. También irá muy bien con una tabla de quesos maduros.

Precio: S/. 275

(Autor: Carlos de Piérola, director de Barricas.com. Este artículo fue publicado originalmente en El Comercio)