10 datos útiles sobre el Cava

10 datos útiles sobre el Cava

  1. Se dice «el Cava». «La cava» es el lugar donde se guardan las botellas.
  2. Usan el Método Tradicional que el mismo que es del Champagne (donde se llama Método Champenoise , con segunda fermentación en botella, entre otras particularidades.
  3. Servir entre  5°C y 8°C en copa flauta o copa de vino balnco esbelta y no llenarla completamente.
  4. El 95% se produce en Cataluña en 132 municipios de Cataluña (Barcelona 63, Tarragona 52, Lérida 12, Gerona 5. Pero también están habilitados otros municipios:Rioja (18), Álava (3), Zaragoza (2), Navarra (2), Valencia (1) y Badajoz (1).
  5. Existen 3 categorías, de acuerdo al tiempo de crianza: Cava, 9 meses; Cava Reserva: 15 meses, Cava Gran Reserva: 30 meses. Se ha sumado una categoría especial llama Cava de Paraje con un mayor tiempo de crianza y otras exigencias.
  6. Tipos (en gr de azúcar pot lt): *Brut Nature: 0-3 ; Extra Brut: hasta 6 ; Brut: hasta 12; Extra Seco: entre 12 y 17;  Seco: entre 17 y 32r ; Semi Seco: entre 32 y 50; Dulce: más de 50.
  7. Los Cavas más ligeros acompañan aperitivos; aquellos con mayor crianza pueden complementar platos de pescados y mariscos e incluso aves, pastas y algunas carnes rojas. Para postres los semi secos o dulces. Los rosados son muy versátiles.
  8. Existen 165 bodegas elaboradoras de vino base y 254 bodegas elaboradoras de Cava.
  9. Es el vino español más exportado seguido por Rioja, La Mancha, Valencia y Jerez. En el 2011 se exportaron 152.2 millones de botellas. Los mercados externos principales son Alemania, Gran Bretaña, Bélgica, Estados unidos, Japón.
  10. El Perú importó 267,327 botellas en 2011. Están representadas en nuestro país las siguientes bodegas: Codorníu, Freixenet, Castillo Perelada, Gramona, Llopart, Recaredo, Pere Ventura, Montcadí, Segura Viudas, Juvé & Camps, Canals i Muné, Cristalino, Raventós Rosell, Vallformosa. Nadal, Paternina, Muga, Hoya de Cadenas, Casa Rojo, Pinord, Parxet Lista de los Cavas que encontramos en el país.

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